마블 플러스 원트마호 쿠스테이크
축하해 홈파티~ 주 메뉴는 토마호크 스테이크.
라랑~ 축하할 일이 있어훈이랑 같이 집에서 열었던 홈파티! 둘이서 야외에서 먹는 것도 부럽지 않은 메뉴를 먹으려고 홈파티 주메뉴를 고민하다가 스테이크로 결정했어요. 스테이크도 부위가 많이 있잖아요 우리는 그동안 길을 걸으며 가장 먹어보고 싶었던 토마호크를 홈 파티의 주 메뉴로 정했습니다. 메뉴는 정했으므로 재료 준비를 하는 순서, 토마호크를 파는 곳이 많았는데 집에서 만들어 먹기에는 토마호크의 손잡이(?) 부분이 너무 길어서 굽기가 힘들다고 생각했습니다. 어떡해 어떡해... 신랑과 다시 한번 고민... 그러다 집에서도 쉽게 만들 수 있도록 뼈 부분이 손질된 토마호크가 있다는 것을 알고 마블 플러스 원 토마호크 스테이크를 이용하게 되었습니다.
토마호크 스테이크의 매력? : 홈파티 주 메뉴로 토마호크 스테이크를 선택한 이유!
마블 플러스 원의 토마호크 스테이크 고기가 좋아하시는 분들 아시죠? 고기도 부위별로 각자가 매력이 있다는 것을~ 이왕 먹을 것이 아니라 맛있는 부위 여러개를 먹는 것이 좋잖아요~ 이 이유로 저는 토마호크를 선택했는데요. 토마호크에는 제가 좋아하는 부위인 갈비와 꽃등심이 함께 있습니다. 게다가 먹어 본 적이 없는 새우의 살이라는 부위가 신경이 쓰여서 토마호크를 선택했습니다.
토마호크는 고기 안에 듬뿍 육즙이 있어 부드럽고 고소하게 즐길 수 있는 부위입니다. 매력있는 음식으로 미식가의 극찬을 받기도 했다. 토마호크 스테이크는 갈비뼈를 따라 길게 성형된 형태로 소의 고급 부위인 새우, 꽃등심, 갈비가 어우러져 뛰어난 맛소가 입안 가득 퍼지는 풍미를 즐길 수 있어 한번 맛보면 그 맛을 잊을 수 없는 매력적인 부위라고 합니다. 이렇게 매력적인 부위! 기회가 있으면 먹어봐야 하지 않겠어요?
마블 플러스 원 - 3.5cm 토마호크 : 길고 집에서 구울 때 불편한 손잡이 부분을 커팅한 토마호크
뼈를 제거하고 집에서도 쉽게 구울 수 있는 마블 플러스 토마호크 스테이크인데 문제는 집에서는 굽기 어렵다는 점... 두꺼워서가 아니라... 긴 뼈 때문에! 집에서는 프라이팬에 굽기 어렵죠 하지만! 이러한 불쾌감을 없애고 집에서도 구울 수 있도록 성형된 토마호크가 있습니다. 바로 마블 플러스 원의 3.5cm 토마호크.
홈파티의 주메뉴로 사용된 마블 플러스 토마호크 스테이크는 토마호크 부위에서 길게 뻗은 손잡이 부분을 잘라 가정에서도 굽기 쉽게 만들어진 토마호크 부위입니다. 마블 플러스 원에서 판매되는 리얼 토마호크와 동일하게 새우 살, 꽃등심, 갈비 부위로 구성되어 있는 스테이크입니다. 토마호크는 갈비뼈를 따라 뼈와 살을 길게 성형시킨 거대한 크기의 부위로 소 한 마리에서 14대만이 맛볼 수 있는 부위입니다. 스테이크 하나로 새우, 꽃등심, 갈비를 맛볼 수 있어 스테이크로 즐기기 좋은 부위입니다.
최근 여러 가지 콘텐츠로 토마호크를 구워 먹는 것이 소개되어 많은 분들이 아실 것입니다. 저도 방송에서 한번 보고 되게 먹고 싶었던 부분으로 기억에 남는 부위거든요 이 부위를 드디어! 홈파티 하면서 먹어봤어요
토마호크 집에서 조리하는 법 : 팬플라잉 리버스 시어링
사전 작업 마리네이드 하다
팬플라인 방법 선 작업*, 고기는 24시간 이상 냉장점으로 동쪽으로 하세요. 시간이 없으면 진공포장 상태로 찬물에 담가 해동하세요. 저는 냉장해동을 추천합니다.- 마리네이드(밑간)해동한 고기의 혈수를 키친타월로 제거한 후 시즈닝과 오일을 골고루 발라 30분~1시간 동안 재운 후 조리합니다.
1. 빵튀김방법 후라이팬 캠핑용 그리들(솥뚜껑)등 조리기구에 올리브오일을 두르고 빵을 달궈 준비합니다.달궈진 팬에 마리네이드 한 고기를 올려놓고 센불에 튀기듯 앞뒤로 각각 3~4분 구워 시어링 합니다.고기의 표면이 갈색으로 변하는 마이어 반응시 버터를 올린후 하브르ㄹ 넣고 불을 끓여서 30초씩 5회 총 2분30초 구워주세요.(고기의 두께에 따라 굽는 시간을 줄인다) 거의 다 익으면, 익히고 프라이팬에 남아있는 오일을 두르세요. (알로제 과정에서 고기 표면이 코팅되어 육즙이 풍부한 손실을 막는다) 잘 구워진 고기는 호일로 감싸거나 접시에 담아 5분~10분 정도 레스팅하면 조리 끝!
2.리버스 실링방법 오븐또는 에어프라이어 105도로 예열하세요. 취향에 따라 온도를 조절합니다.마리네이드 1스테이크를 넣고 열기가 고기 속까지 전달될 수 있도록 앞뒤로 20분씩 총 40분 후에 꺼내주세요. (심부온도 체크50도) 팬실링전 고기표면에 있는 물기를 깨끗이 키친타월로 닦아주세요.센불에 달군 팬에 앞뒤로 1분씩 총 2분(기호에 따라 로즈마리 첨가), 리버스 시어링에는 레스팅이 필요없이 바로 조리 끝!
그 밖에도 수비드 조리법이 있습니다만, 이것은 집에서는 무리일 것 같으니 소개는 생략하겠습니다. 저는 이 두 가지 방법 중 더 빨리 요리할 수 있는 팬 플라잉 방법을 택했습니다. 집에는 스테이크를 위해 준비한 무쇠주물팬이 있으니까~ 정성스럽게 익혀둔 무쇠주물팬 개봉!
소개는 이것으로 끝! 집에서 토마호크 스테이크를 구워봅시다!: 무쇠 빵을 이용해 맛있는 스테이크를 구워 봅시다.
핏물 제거 키친타올 세 번 바꿨어요
소금, 후추. 올리브오일. 마늘 시즈닝 밑간을 하다
시즈닝을 끝내고 추억 한 마블 플러스 스테이크 시즈닝, 마지막에 많이 뿌려줬어요 ㅎㅎ소개는 이제 그만! 홈파티 주메뉴인 토마호크 스테이크를 구워보아요~ 흐흐, 우선 고기를 냉장고에서 24시간 해동시켜 줬어요. 그리고 먹기 전에 핏물을 키친 타올로 충분히 해 주었습니다. 세 번이나 바꿔주셨어요 그리고 1시간 마리네 해줬어요 마블 플러스에서 스테이크가 올 때 시즈닝 가루를 한 봉지 같이 보내줬어요. 저는 이것도 집에 마늘 스테이크 시즈닝이 있기 때문에, 이것도 함께 추가로 올리브 오일도 듬뿍 뿌려 마리네이드 해 두었습니다. 시즈닝은 생각보다 많이 뿌려줘야 돼요 고기가 두껍기 때문에 추가로 시즈닝을 뿌려도 강하지 않았습니다. ㅋ
스테이크 구울 때 구워 찍어본 온도 와우 242도예요 마리네이드 해놓고 고기 구울 준비! 무쇠 빵을 올려놓고 온도를 확 올려주셨어요 집에 있는 온도계로 온도 측정 ㅎㅎ 온도가 300도 가까이 올라갔어요 마리네이드 해놓은 고기를 올려요. 고기를 올리는 순간 지이이이이이이이이이이이이이이이이이이~ 흐흐 고기는 2분 간격으로 총 6번 뒤집었어요 신랑이 아는 방법으로 고기를 구워준다.. 센불에 바싹 구워주고 바싹구워서 육즙도 잘 가두었어요.
버터 코팅하면 바람 맛도 업 시켜주고 육즙도 빼주어요~
호일에 싸인 레스팅
반들반들하게 스테이크는 굽고, 버터를 넣고 뿌리면서 버터코팅을 하여 구워낸 후 마지막 호일에 싸서 래스팅 시켰습니다. 저희는 9분 정도 레스팅하고 먹었어요 윤기 보여요?버터 코팅이 잘 됐어
군침이 돌 정도의 노릇노릇
예쁘게 담으려고 무쇠팬을 씻어서 넣어줬어요
함께 드셨던 메뉴인 시저 샐러드와 앤초비 파스타 토마호크 스테이크와 어울리는 별도 메뉴도 준비했습니다. 홈파티니까 푸짐하게 먹어요~ 시저 샐러드와 앤초비 파스타도 함께 완성~ 와인도 함께 준비해 주어요. 크 - 둘만의 홈파티 메뉴 준비 완료~ 집에서 즐기는 캠핑 요리~
홈화츄 시작했어!
아무 생각 없이 무쇠팬으로 썰어서 싹 그릇을 바꿔줬어요 스크래치 노노!! 토마호크는 집에서 처음 구워먹는 거라 어떨지 기대되지 않았어요. 두께가 있기 때문에 굽는데 걱정이 됐거든요. 두구두구 두구 과연 그 결과는? 대단했어요.~~고기가 정말 부드러웠어요. 세 부위의 고기가 다 부드러웠어요. 튼튼한 부위는 없었어요. 고기의 상태가 좋았던 탓인지, 육즙이 풍부하고 두꺼운 데도 부드럽게 먹을 수 있었습니다. 훈이가 잘 구웠나 봐
베어 먹어야 한다 그래서 접시에 담긴 토마호크 스테이크 ㅋㅋ
편하게 칼질을 ㅋㅋ
바질페스트 알갱이 마스터 도쌈장이랑 같이 먹었어요 바질페스토, 굿굿! 마블플러스원이 고기가 부드러워 육즙이 풍부하다고 했는데 진짜 그래요. 신랑이랑 먹으면서 너무 맛있다고 오늘 홈파티 성공이라고 했어요 음식 너무 맛있어 걱정했던 부분은 쓸데없는 걱정이었어요. 고기는 딱딱하지도 않고, 잘 구워졌고, 육즙이 풍부해서 레스토랑에서 먹는 스테이크만큼이나 맛있게 먹었습니다. 굿굿 토마호크 또 먹어야지 지금까지 집에서 먹었던 스테이크 중에서 베스트 오브 베스트였습니다 : D
마블 플러스 원은 수입생 산까지 한꺼번에 이뤄져 복잡한 유통과정을 거치고 있다. 그리고 품질 좋은 최상의 원육을 취급하여 고급 호텔에 납품하거나 개인 소비자에게도 신선한 제품을 제공하고 있다고 합니다. 제가 먹어본 3.5cm의 토마호크 외에도 리얼 토마호크, 4cm 안심스테이크, 안심스테이크, 티본스테이크, 채끝등심, 양갈비, 한우곱창 등 다양한 고기를 판매하고 있습니다. 저희는 이번에 토마호크가 너무 만족스러워서 토마호크도 먹고 싶고 다른 고기도 먹어보고 싶어요
토마호크와 와인의 건배 - 요즘에는 가정에서도 스테이크를 즐기는 사람이 많아진 것 같아요 저희도 스테이크 집에서 해 먹으려고 무쇠빵까지 준비했는데 저희처럼 집에서 스테이크 드실 생각 있으시면 마블 플러스원에서 쇼핑 추천드립니다 품질 좋은 고기들이 눈에 들어옵니다 집에서 스테이크를 먹고 싶을 때 마블 플러스 원으로 설렘을 안고 고기를 사야 해요. 흐흐 ^^
[마블플러스원] 호텔 납품 프리미엄 소고기 돼지고기 양고기를 집에서 쉽게 smartstore.naver.com
예쁘게 담으려고 무쇠팬을 씻어서 넣어줬어요
